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ATÚN DE IJADA

ATÚN DE IJADA

ID: 5216: 23245
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España, Alcantarilla
Descripción
De la ijada o barriga del atún se obtiene la carne más jugosa. Los cortes transversales de la ijada con las codiciadas vetas de grasa son salados en salmuera y curados durante un tiempo determinado para obtener una auténtica delicatessen.
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